이영돈PD의 먹거리 X파일 - 56회착한 카레13.03.01 방송

 

 

[24호-경기 군포] 향신료를 직접 갈아 만든 착한 카레

 

- 주소 : 경기도 군포시 산본동 1136번지 한솔프라자 401호
- 연락처 : 031-392-2203
향신료를 직접 갈아 만든 착한 카레
- 긴자 레스토랑

 

 

# 착한식당 모자이크를 벗겨라 - "착한 카레"

독특한 맛과 향으로 사랑받는 건강식, 카레.카레는 강황, 계피, 고수, 육두구, 후추, 정향 등과 같은 여러 가지 향신료를 조합해 만든 것으로 인도에 그 기원을 두고 있지만 만드는 방식에 따라 다양한 형태로 발전해 이제는 세계적인 음식 중에 하나로 손꼽히고 있다.최근, 카레에 있는 향신료의 주성분이 치매예방과 항암효과에 탁월하다는 사실이 크게 알려지면서 더 이상 레토르트나 인스턴트식품의 이미지가 아닌 웰빙 음식으로 주목받고 있다.그래서인지 저마다 정통과 수제를 강조하며 만든 카레전문점들 또한 늘어나고 있는데..과연, 건강을 생각하며 만든 카레에는 어떤 재료들이 들어가 있을까.카레 속에 들어있는 첨가물의 진실과 수제 카레전문점의 실태를 밝혀본다.

"카레 속에 들어있는 첨가물의 진실"

"천연향신료를 직접 갈아 카레를 만드는 착한식당 공개!"
"'착한 카레'을 찾아라!"

# MSG 특집 그 후 - "공군 천연조미료"

지난 1월 <먹거리 X파일>에 소개된 인공조미료 없는 군부대 ‘공군교육사령부’. 그곳에서는 1년 전부터 새우, 멸치, 다시마를 이용해 직접 천연조미료를 만들어 사용해오고 있다. 장병들의 건강을 위해 수고를 마다치 않는 모습은 시청자들에게 깊은 인상을 남겼는데.<먹거리 X파일> 방송 이후 공군에 커다란 변화가 시작됐다고 한다. 그동안 일부 공군 부대에서 시행해오던 천연조미료 사용이 공군 전체로 확대된다는 것. 이로써 3월 1일부터 모든 공군 장병들이 천연조미료로 만든 식사를 제공받는 혜택을 누리게 됐다. 지난 2월 21일, 천연조미료 사용 전면시행을 앞두고 전국 공군 부대의 영양사, 조리사들이 한곳에 모였다. 천연조미료 제조과정과 조리법 공유를 위한 자리를 마련한 것. 이들은 천연조미료의 사용이 앞으로 공군 장병들의 건강에 많은 도움이 될 거란 큰 기대감을 나타냈다. 교육사령부와 함께 천연조미료를 사용해온 지 1년째를 맞이한 한 공군부대. 그곳에서 제작진은 입대 후 규칙적인 생활과 변화된 식단으로 아토피 증세가 크게 완화됐다는 한 장병을 만날 수 있었는데.. 건강한 먹거리 문화 정착에 동참한 대한민국 공군! 그 변화의 현장을 이영돈 PD가 직접 찾았다.